סינגל מאלט

סינון

סינגל מאלט הוא סוג של ויסקי שנזקק משיבוץ גרגרי השעורה בלבד, בניגוד לויסקי מעורבים אשר יכולים לכלול גרגרי שעורה מסוגים שונים או אפילו קטעים ממספר יינות שונים. ניתן לפקוד על מספר תכנים חשובים כאשר מדובר בסינגל מאלט:

1. **שער הקלייה (Malting):** התהליך מתחיל עם גרגרי השעורה, שטרם נכנסים לתהליך זיקוק, עוברים דרך שלב הקלייה. בשלב זה, הם מתקלחים במים ומתווספים להם חומרי קלייה שיש להם תפקיד להפעיל את האנזים שבתוך השעורה. השעורה עצמה מתחילה לשנות את תכונותיה ולהפכה לגידול קל אשר נקרא "קילץ'" (malt).

2. **הזיקוק (Distillation):** השעורה הממותקת מועברת לתהליך הזיקוק. בזמן זה, היא מתייצבת בקולונה או בדודה המיועדת לזיקוק ומתפרקת לחומרים שונים, והם מזוקקים ומתייבשים בשלבי זיקוק נפרדים. בסיום תהליך הזיקוק, יצא ויסקי יחיד משום סוג של שערה או מזרז.

3. **סוגי סינגל מאלט:** ישנם מספר סוגים של סינגל מאלט המשתנים לפי מקום הייצור והתנאים המקומיים. לדוג', ייצור בסקוטלנד יכול לתת ייצור שונה מזה שבאיירלנד או בארץ ישראל. ישנם סוגי סינגל מאלט שמייצרים ביחידות ייחודיות, וישנם סוגים רבים יותר המיוצרים ביחידות ייצור גדולות.

סינגל מאלט הוא נפוץ בעיקר בוויסקי הסקוטי, אך ניתן למצוא גם בוויסקיי ממגוון מקורות אחרים. המקורות, התהליכים, והתנאים המקומיים משפיעים על הטעם והניחוח של כל סוג מאלט בפרט.

מובן שהתהליכים והמאפיינים המדוברים כאן הם כלליים, ויש יכולת למצוא סינגל מאלטים עם תכנים ותהליכים ייחודיים בכל ייצור ספציפי.