HA MEARA 2016

Те же виноградники, те же сорта винограда, только поменялся винодел. Это вино уже производится нынешним виноделом винодельни, Джонатаном Шоттсом, который присоединился к винодельне в 2015 году. В состав входит 56% каберне совиньон, 34% мерло и 10% пти вердо. Сбор урожая проводится вручную, при этом каждый сорт винограда собирается отдельно. Сорт каберне совиньон посажен в 1984 и 1992 годах, а мерло - с виноградников, посаженных в 1996 году. Процесс виноделия включает полукарбоновое брожение, разделение гроздей и аккуратное отжимание винограда с использованием центрифуги. Холодное настаивание в течение двух дней, инокуляция дрожжей, почти две недели брожения и еще три дня мацерации с кожицей для извлечения цвета. Отжимка, отдельное молочнокислое брожение и выдержка в бочках. Все это производит около 40 000 бутылок в год. Вино все еще молодо с потенциалом старения. Оно имеет довольно полное тело, богатое и пряное, с сложным ароматом черных фруктов, шоколада, табака и легкого копчения. Вино еще не было официально выпущено из-за пандемии, так что сейчас самое время познакомиться с ним.